לכל מטבח יש מגירה עם גאדג'טים שהשתמשו בהם פעמיים. אלה הכלים שנשארים בהישג יד גם אחרי חמש שנים.
הגאדג'ט החד-תכליתי הוא האויב של מטבח טוב. פורס האבוקדו, מפריד עלי התבלין, מבשל הביצים החשמלי — כל אחד מהם פותר בעיה שסכין כבר פתרה, וכל אחד מהם תופס את מקום המגירה שאמור להיות שייך למשהו שמושיטים אליו יד כל יום.
לכן הרשימה הזאת נוטה בכוונה לכלים שעושים הרבה עבודות ומחזיקים עשרות שנים. כמה מהם הם דברים שכנראה כבר יש לכם בגרסה גרועה, והחלפה של גרסה גרועה היא שדרוג הרבה יותר גדול מקניית קטגוריה חדשה.
המחירים הם הערכה נכון לזמן הכתיבה. ציוד מטבח טוב יורד במחיר באופן צפוי סביב נובמבר, אז אם שום דבר כאן לא דחוף, לחכות זו אסטרטגיה לגיטימית.
גילוי נאות. הקישורים בעמוד הזה הם קישורי שותפים. אם תקנו דרכם אנחנו עשויים להרוויח עמלה, בלי תוספת עלות לכם. זה לא משפיע על מה שנכנס לרשימה או על הסדר שלו.
איך בחרנו
אנחנו מעדיפים כלים שעושים כמה עבודות, שורדים שימוש יומיומי לאורך שנים, ואפשר להשחיז, לחדש או לתקן אותם במקום להחליף. הקריאה שלנו מבוססת על בדיקות ציוד שפורסמו, על נוהג במטבחים מקצועיים ועל דיווחים של בעלים לאורך זמן. לא בישלנו בעצמנו עם כל פריט ברשימה. איפה שהתשובה ההגיונית היא שכבר יש לכם את זה ואתם פשוט צריכים גרסה טובה יותר, נגיד את זה במקום למכור לכם משהו.
השוואה מהירה
המחירים הם הערכה נכון לזמן הכתיבה ומשתנים לעיתים קרובות.
הבחירות
1
הכלי הראשון שכדאי לקנותסכין שף Victorinox Fibrox 8 אינץ'
$40–55
הסכין הזאת מובילה בבדיקות ציוד עצמאיות כבר שני עשורים, והיא עולה פחות מטייק אווי לארבעה. היא קלה, הידית נאחזת גם כשהיא רטובה, והפלדה רכה מספיק כדי להשחיז בקלות וקשה מספיק כדי להחזיק חוד בשימוש ביתי רגיל. החלופות היפניות היקרות באמת טובות יותר בידיים מיומנות ובאמת גרועות יותר בידיים מרושלות — פלדה קשה נשברת אם פוגעים בעצם או מעקמים דרך דלעת. קנו את זו, תשקיעו את ההפרש במשחיז, ותחליפו אותה בעוד עשר שנים בלי להרגיש כלום.
בעד
- Beats knives costing five times more in blind tests
- Grippy handle stays safe when wet
- Easy to sharpen at home
נגד
- Plain looking — this is a tool, not an heirloom
- Softer steel needs honing more often
2
התמורה הטובה ביותר במטבחמחבת ברזל יצוק Lodge 10 אינץ'
$25–40
מחבת ברזל יצוק עולה בערך כמו מחבת נון-סטיק בינונית ומחזיקה מעמד בערך ארבעים שנה יותר. היא שומרת חום מספיק טוב כדי לצרוב כמו שצריך, עוברת מהכיריים לתנור בלי לחשוב, ונעשית פחות נדבקת עם השימוש ולא יותר. סיפור התחזוקה מוגזם: מייבשים אחרי שטיפה ומורחים קצת שמן מדי פעם. החסרונות האמיתיים כנים — היא כבדה, לוקח לה יותר זמן להתחמם מאלומיניום, ורטבים חומציים מאוד יורידו את שכבת ההגנה, אז שמרו מחבת נפרדת לעבודה עם עגבניות.
בעד
- Outlasts nonstick by decades
- Sears better than almost anything at this price
- Hob to oven to table
נגד
- Heavy — an issue for some wrists
- Acidic sauces strip the seasoning
3
שדרוג הדיוק הזול ביותרמשקל מטבח דיגיטלי ברזולוציית גרם
$15–30
מדידה בכוסות היא יחידה גרועה לכל דבר יבש. כוס קמח יכולה להשתנות בעשרים אחוז תלוי איך אספו אותה, וזה רוב הסיבה שאפייה ביתית לא עקבית. משקל מסלק את השונות הזאת לגמרי, וכפתור האיפוס אומר ששוקלים הכול לתוך קערה אחת ושוטפים קערה אחת. זה הפריט הכי זול כאן ואחד משניים-שלושה שהכי משפרים תוצאות. קנו כזה שמודד בגרמים ונכבה לאט — אלה שנכבים אחרי שלושים שניות מטריפים באמצע מתכון.
בעד
- Removes the biggest source of baking error
- Tare means fewer bowls to wash
- Costs less than one failed cake
נגד
- Needs batteries at the worst moment
- Aggressive auto-off is genuinely annoying
4
הכי טוב לבישול באמצע השבועסיר לחץ חשמלי רב-תכליתי מסוג Instant Pot Duo
$80–130
ההצדקה האמיתית לזה היא בישול בלחץ, שהופך קטניות יבשות, נתחים קשים ומרק עצמות מפרויקטים של סוף שבוע לאוכל של אמצע השבוע. חומוס מיובש בארבעים דקות, תבשיל שהיה דורש שלוש שעות בשעה אחת. שמונה הפונקציות האחרות שמודפסות על הקופסה הן ברובן גרסאות בינוניות של דברים שהכיריים שלכם כבר עושות, ובהגדרת היוגורט תשתמשו פעם אחת. תשפטו את זה אך ורק כסיר לחץ שגם שומר על אורז חם, וזו תמורה מצוינת. תשפטו את זה כתשעת המכשירים שהוא טוען שהוא מחליף ותתאכזבו.
בעד
- Turns long-cook food into weeknight food
- Cheap dried beans and pulses become practical
- Contained, no steam over the whole kitchen
נגד
- Most of the advertised functions are mediocre
- Big, and awkward to store
5
כלי קטן, השפעה גדולהפומפייה דקה מסוג Microplane
$18–30
זה היוצא מן הכלל לחוק של בלי גאדג'טים חד-תכליתיים, כי המטרה היחידה שהוא משרת היא להוסיף ארומה כמעט לכל דבר. שום הופך לממרח שנמס לתוך רוטב במקום לשבת בגושים. פרמזן הופך לשלג שנמס. גרידת לימון, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, שוקולד קשה — כל אלה דברים שפומפיית קופסה עושה גרוע וזה עושה מושלם. הוא חד כמו סכין גילוח, וזו כל הנקודה, אז שימו לב לפרקי האצבעות בסוף חתיכה ושטפו אותו כשהוא פונה הרחק מהיד.
בעד
- Transforms garlic, citrus and hard cheese
- Cheap, and lasts years
- Takes almost no drawer space
נגד
- Genuinely sharp — a real cut hazard
- Not a replacement for a box grater
6
הכי בשימוש, הכי פחות זוהרתבנית תנור חצי גיליון עם רשת
$25–40 for two
תבנית אלומיניום כבדה היא סוסת העבודה של מטבח ביתי: צלייה של ירקות, ארוחות מגש, אפייה, קירור, קליטת נזילות. תבניות דקות מהסופר מתעוותות בעוצמה בפעם הראשונה שהן פוגשות תנור חם, מה ששולח את השמן לפינה אחת ושורף חצי מהתבנית. אלומיניום בעובי גדול יותר לא עושה את זה. תוסיפו את הרשת ותוכלו לצלות כך שאוויר יזרום מתחת, וכך מקבלים עור עוף פריך מכל הצדדים במקום מאודה מלמטה.
בעד
- Used more than any other item here
- Heavy gauge will not warp in a hot oven
- Rack turns it into a roasting setup
נגד
- Needs a matching oven size — measure first
- Aluminium discolours; that is cosmetic only
7
מסיים את הניחושים עם בשרמדחום מיידי מסוג Thermapen או דומה
$35–110
לדקור עוף ולקוות זו הדרך שבה חומרי גלם טובים נהרסים. מדחום מהיר מסלק את המשתנה הגדול ביותר בבישול בשר, וההבדל בין קריאה של שתי שניות לקריאה של חמש-עשרה שניות משנה יותר ממה שזה נשמע כשדלת התנור פתוחה והחום בורח. זו גם הדרך היחידה להיות בטוחים שעוף בטוח לאכילה בלי לבשל אותו למרקם של חבל. דגמים זולים עובדים בסדר גמור והם פשוט איטיים יותר; היקרים קונים מהירות ודיוק, לא תוצאה אחרת.
בעד
- Removes the main variable in cooking meat
- Food safety without overcooking
- Useful for bread, oil and custards too
נגד
- The fast premium models are expensive
- Another battery to remember
8
עדין יותר לסכינים שלכםקרש חיתוך גדול מעץ בחתך סיבים
$50–120
קרשי זכוכית ופלסטיק קשה מקהים סכין בכל פעם שהיא נוחתת. עץ מאפשר לחוד לשקוע מעט ולהיסגר בחזרה, כך שהלהב נשאר חד הרבה יותר זמן, וחתך סיבים עושה את זה הכי טוב. הגודל חשוב יותר ממה שאנשים מצפים: קרש קטן מכדי להכיל בצל קצוץ ואת המרכיב הבא הוא הסיבה שמטבחים מרגישים כאוטיים. עץ דורש שימון מדי פעם ואסור להכניס אותו למדיח. אם זה נשמע לכם יותר מדי, קרש פלסטיק רך ועבה הוא בחירה שנייה מכובדת לגמרי ונכנס ישר למכונה.
בעד
- Keeps knives sharp much longer
- Large working area reduces chaos
- Repairable — sand and re-oil
נגד
- Hand wash only, needs oiling
- Heavy, and expensive at good sizes
9
עדיף על בלנדר לרוב העבודותבלנדר מוט עם ראש מקצף
$45–90
למרק, בלנדר מוט פשוט טוב יותר מבלנדר קנקן: מערבבים בתוך הסיר, אין מה להעביר, ונמנעים מהסכנה האמיתית של נוזל חם שבונה לחץ בקנקן אטום. הוא גם מכין מיונז ואיולי בצורה אמינה יותר מכל שיטה אחרת, בערך בשלושים שניות, בכוס שמגיעה איתו. הוא לא ירסק קרח ולא יכין חמאת אגוזים חלקה — בשביל זה יש את הבלנדר הגדול. אבל הוא מטפל בעבודות שצצות כל שבוע ולא כל שנה, ונשטף מתחת לברז בחמש שניות.
בעד
- Blend directly in the pot
- Safest way to blend hot liquid
- Washes in seconds
נגד
- Cannot crush ice or grind nuts
- Cheap models burn out under heavy use
10
הכי טוב כדי שבאמת תאכלו שאריותכלי אחסון מזכוכית עם מכסים נעילה
$40–70 for a set
שאריות נזרקות כי אף אחד לא רואה מה יש בקופסה האטומה בגב המקרר. זכוכית פותרת את זה, והיא עוברת מהמקרר לתנור או למיקרוגל בלי להעביר לכלי אחר, וזה מסלק את השלב שבו אנשים מוותרים ומזמינים אוכל במקום. היא לא נצבעת מכורכום או מעגבנייה והיא לא סופגת ריחות כמו פלסטיק. ההתלבטויות אמיתיות: זכוכית כבדה, היא נשברת, והיא בחירה גרועה לקופסת אוכל שילד נושא. שמרו כמה כלי פלסטיק לנסיעות.
בעד
- You can see the food, so you eat it
- Fridge to oven with no decanting
- Does not stain or hold smells
נגד
- Heavy, and breaks if dropped
- Poor choice for children's lunchboxes
שאלות נפוצות
על מה הכי כדאי להוציא כסף?
סכין שנעים לכם להשתמש בה ודרך לשמור אותה חדה. סכין בינונית וחדה עדיפה על סכין יקרה וקהה, ורוב התסכול במטבח מתחיל בלהב קהה.
האם בכלל שווה לקנות נון-סטיק?
מחבת נון-סטיק אחת לביצים ולדגים עדינים, כן. תתייחסו אליה כמוצר מתכלה שמחזיק שלוש עד חמש שנים, שמרו על חום בינוני, ואל תשתמשו בה בכלי מתכת לעולם.
האם אני צריך מיקסר עמידה?
רק אם אתם אופים לחם או עוגות ברוב השבועות. אחרת זה חפץ יקר מאוד שתופס את השטח הכי טוב על השיש, ומיקסר יד או בלנדר מוט מכסים את מה שאתם באמת עושים.
כל כמה זמן צריך להשחיז סכין?
יישרו במשחיז מוט כל כמה שימושים כדי ליישר את החוד, והשחיזו כמו שצריך פעם או פעמיים בשנה בבישול ביתי. אם סכין לא חותכת קליפת עגבנייה בלי ללחוץ, היא צריכה השחזה עכשיו.
← כל המדריכים
כשותפים של אמזון ושל עליאקספרס אנחנו מרוויחים עמלה מרכישות מזכות. המחירים והזמינות נכונים לזמן הפרסום ועשויים להשתנות.
